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Vingt Heures Vin, la cave à manger

Le concept original



 
C’est un lieu où l’on va si l’on aime le vin. Outre une ambiance à la fois designée et chaleureuse, l’avantage ici est le prix. Les prix pratiqués sont ceux d’un caviste pour les produits emportés, et pour les produits dégustés sur place une marge additionnelle de 6€ est facturée.

En France, les négociants obtiennent en moyenne des remises de 25% sur les prix publics. Ainsi si le prix public d’une bouteille achetée à la propriété est de 10€, elle sera vendue en moyenne 11€ en hypermarché, 14€ chez un caviste et 50€ dans un restaurant. Cette même bouteille consommée sur place au Vingt heures vin sera donc facturée 20€ soit deux fois et demi moins chère que dans un restaurant. Alors, Envie de découvrir le Vingt heures vin ?

 


alexandre siboni

Alexandre Siboni, fondateur du Vingt heures vin, n’est pas au départ un spécialiste du vin. C’est un amateur et passionné pour qui le vin est devenu « une évidence » à un certain moment de sa vie. Quand on aime, on avance vite.

Le Vingt heures vingt est plutôt spécialisé dans les vins du sud de la vallée du Rhone et du Languedoc et offre 150 références issues en majorité de l’agriculture biologique et biodynamique. Alexandre a par exemple « travaillé » plusieurs domaines sur les plateaux du Larzac. Il se sent particulièrement proche d’Oliver Jantet, autodidacte adepte d’une culture biologique, au Mas Haut Buis. Quand un caviste me cite des noms comme celui-ci, j’ai envie de continuer à l’écouter.

La cave a fait une belle sélection de charcuteries corses et espagnoles. Il y a de bien bons fromages en provenance de petits producteurs, des salades fraiches, planches de charcuterie et fromages, tartines chaudes, carpaccio, burger (était-ce nécessaire ?), de la Bresaola, du foie gras maison. On se laisse tenter par le Camembert rôti au miel ou le Mont d’or toasté : Bref du traditionnel, de l’authentique et des produits de terroir simples, de qualité et idéaux pour accompagner des vins.
 

Charcuteries, fromages, et vins. 

 
Que l’on soit en famille ou avec des amis, cette restauration inspirée du tapas espagnol, invite à la convivialité. L’amateur de vin sera comblé.




LE VINGT HEURES VIN
15/17 rue Joseph de Maistre - 75018 PARIS
Tél. 09 54 66 50 67
Du mardi au samedi à partir de 18h
Carte : 20 – 30€
http://www.vingtheuresvin.com/paris18




 

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