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Le Moulin de la Galette : Une légende vivante



 
Des 14 moulins qui existaient sur la butte Montmartre jusqu’au 19ème siècle, le Moulin de la galette est le seul qui reste et il est en état de marche. Le moulin de la galette est en fait constitué de deux moulins : Le moulin Radet (1717) et le moulin Blutte-fin (1625). Ce dernier n’est aujourd’hui plus en état de marche mais le Moulin Radet, après avoir été entièrement reconstruit en 1760, est transformé en guinguette en 1834.
 


Le moulin de la Galette en 1905


Bal du Moulin de la Galette – Auguste Renoir - 1876

 
Le lieu a été immortalisé par de nombreux peintres qui fréquentaient Montmartre, comme Renoir, Picasso, Toulouse Lautrec, Van Gogh…

Mais pourquoi parler encore de cet endroit ? Un changement de propriétaire, un nouveau chef, une carte repensée et quelques mois de travaux, ont transformé cette adresse réputée. Le résultat est à la hauteur.
L’ambiance de bistrot chic est celle qui a guidé l’agence qui a décoré le Restaurant. C’est élégant et mêle tradition et modernité.




 


« Priorité aux produits, à leur qualité bien sûr, mais aussi à leur provenance et à la saisonnalité »

Ce sont en effet les mots d’Anthony Detemmermann, le nouveau chef du Moulin de la Galette. Anthony Detemmermann a travaillé dans la brigade de Nicolas Beaumann chez Michel Rostang (2 étoiles Michelin).

Il sélectionne des produits de terroir et cite ses fournisseurs, qui sont majoritairement des artisans locaux. C’est à la fois une cuisine authentique et dans le respect de l’environnement.

« C’est une cuisine bistronomique, de tradition, au goût du jour »

Le restaurant propose une entrée, un plat et un dessert du jour. Le plat seul : 16€. L’entré / plat ou Plat dessert : 23€ et le menu complet du jour 29€.
A la carte, les entrées sont entre 11 et 17€ avec entre autres, un œuf de marans poché accompagné d’un crème d'oignons et une poêlée de trompettes de la mort (12€) qui m’a totalement convaincu.

Œuf de marans poché, crème d'oignons, poêlée de trompettes de la mort -12€

 
Le prix des pats s’étage de 22 à 30€. J’ai voulu testé une viande cuite au four Josper, au charbon de bois naturel (le must : plus de 10000€ le four). J’ai choisi le cœur d'entrecôte d'argentine et je n’ai pas été déçu. La chair et fondante et on a un vraiment un gout de braisé qui vient immédiatement en bouche.

 
Cœur d'entrecôte d'argentine - 30€


 
Côté dessert, les prix sont également compétitifs pour une cuisine de cette qualité : entre 9 et 12€. On peut citer la tarte au citron meringué (11€). C’est frais et c’est bon !!!

Côté vins, la cave regorge de 2000 bouteilles et la carte offre 150 vins allant de 25 à 150€ la bouteille avec un bon choix de vins au verre à partir de 5 euros.

Enfin, pour les beaux jours, il faudra réserver si vous voulez profiter d’une des deux agréables terrasses dont l’une est aux pieds du Moulin. On se croirait à la campagne.

En résumé, on a une adresse mythique, un bel endroit et une cuisine de chef pour un prix tout à fait acceptable. En en plus, c’est à minutes à pied du Relais Montmartre.
Tarte au citron meringué - 11€




Le Moulin de la Galette 
83 rue L’épic – 75018 Paris Tél. : +33(0)146068477
Ouvert tous les jours de 12 h 00 à 14 h 30 et 19 h 00 à 22 h 30
Site web : http://www.lemoulindelagalette.fr/



 

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